Gnocchi di zucca, bresaola, taleggio, erba cipollina
INGREDIENTI
1 kg di gnocchi di zucca
200 gr di Bresaola della Valtellina IGP
150 gr di Taleggio DOP
Latte q.b.
Erba cipollina q.b.
PREPARAZIONE
Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Scaldare il latte e aggiungere il taleggio. Lasciar sciogliere il formaggio a fuoco basso fino a che non risulta una crema densa. Se serve, aggiungere latte per stemperare. Tagliare finemente l’erba cipollina. Tagliare la Bresaola della Valtellina IGP a striscioline. Cuocere gli gnocchi nell’acqua bollente fino a quanto non vengono a galla. Condire gli gnocchi in un tegame con la salsa al taleggio, la bresaola cruda e l’erba cipollina. Servire caldo
ABBINAMENTO
Sauvignon di buona struttura
Questo vino, per l’intensità olfattiva e gustativa si abbina molto bene alla complessità del piatto.
La sua piacevole morbidezza, poi, si adatta a un formaggio di carattere come il taleggio.
